該好好管管“甘茶度”們了

2019-07-11 10:02:40來源: 新華網

  近日,有媒體記者在臥底“甘茶度”后廚期間,發現該店存在食品原料不新鮮、店員操作不規范等多項問題。該視頻一經發布便在網上引起了軒然大波。有網友質問:“這是甘茶度還是泔水?” (北京晚報7月6日)

  又一次曝光食品安全事件!后廚操作現場讓人作嘔。

  手抓垃圾徒手切水果,使用爛芒果、臭香蕉等變質發黑的水果繼續榨汁,隔夜的茶第二天拿出繼續賣,甚至連案板上的爛芒果汁都不要“浪費”,執法人員立案調查后,還發現了過期的巧克力醬、稀奶油等。做出如此令人作嘔的事情,實則是在挑戰道德和法律的底線。

  近幾年,飲品安全屢屢被曝出問題,除了甘茶度外,COCO奶茶的“煙頭事件”、奈雪的茶徒手操作,未佩戴口罩、喜茶中喝出綠頭蒼蠅等等反映出一個共同的問題:標準的缺失。“網紅”奶茶因高顏值和口感備受喜愛,可是如果連食品安全這個最最基本的前提都無法保障的話,豈不是自砸招牌?

  飲品安全問題事出有因。一方面,新鮮水果成本高、榨汁設備耗損率高,但是行業的門檻較低。“類似奇異果、荔枝等水果單價高、出汁率低,做果汁成本會更高。而西瓜的出汁率是水果中較高的,但是5斤西瓜才能榨出一杯500毫升的西瓜汁,按照1斤西瓜1元錢計算,一杯500毫升的純西瓜汁,其原材料成本至少就需要5元錢。”

  另一方面,目前現制現調奶茶并無國家標準。所以,飲品協會或者行業本身應該站出來制定規則。對于飲品店的從業者來說,秉持基本道德,食材按照標準選取、操作規范,基本就可以保持飲品衛生安全。但是行業競爭激烈,各個門店為了最大化利益難免缺少自律。沒有硬性約束,在盈利壓力和競爭壓力下一些門店就有了不良操作,甚至不顧道德和法律。

  這個時候,就需要有監管部門來進行管制和約束。就當下情況來看,常見的懲治措施不過是罰款停業整頓或者是關閉單個門店,這樣的力度似乎并不能起到引以為戒的作用,自然在業內也就沒什么效果可言。另外,除了記者臥底、網友網絡曝光等渠道,還需監管部門主動起來,在管理、監督、宣傳、處罰等方方面面做到位。同時,應加大違法成本、加強處罰力度,做到不僅只是罰錢停業了事,還應有進一步處罰措施,如把違法的從業者加入行業黑名單等,從而提升飲品從業人員的綜合素質。


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